Zupa pomidorowa z pomidorków koktajlowych, pieczonego bakłażana i papryki

Nie mam pojęcia co zrobię, kiedy już będzie "naprawdę" zimno. Mamy koniec września, a ja śpię w zimowej pościeli pod dwoma kocami, więc wolę nie myśleć co to będzie jak spadnie śnieg. Brak mi słońca.. a to dopiero kilka dni, od kiedy plucha za oknem. Na rozgrzanie proponuję zupę pomidorową inaczej: z pomidorków koktajlowych i z pastą z pieczonego bakłażana i papryk (ajvara). Ugotowałam ją z ryżem, częstowałam, smakowało, to zapodaję na bloga :)

Składniki:

- 1,5 szklanki pomidorów koktajlowych

- 4 łyżki ajvara (może być kupny)

- 100g ryżu

- 2l bulionu np. warzywnego

- kubeczek naturalnego jogurtu

- łyżka oliwy z oliwek

- 2 ząbki czosnku

- świeża bazylia

- sól, pieprz

Przygotowanie:

Czosnek obrać, zmiażdżyć i zmiękczyć na rozgrzanym maśle. Dodać umyte i obrane z ogonków pomidorki (ja dałam w całości) i dusić chwilę pod przykryciem. Kiedy się troszkę rozpadną dodać podgrzany bulion oraz pastę z pieczonego bakłażana i papryk, a następnie całość zblendować. Jeśli wydaje się nam zbyt gęste - rozrzedzić wrzątkiem. Wsypać ryż i gotować na minimalnym ogniu aż ryż zmięknie (do 15min). Na koniec dodać jogurt, doprawić do smaku i wymieszać.

Czas: ok 20 min

Przygotowanie: proste

Dostępność składników: Ajvar zdecydowanie wpłynął na smak zupy, oczywiście na korzyść. Szczerze polecam przygotowanie go, np wg tego przepisu i wykorzystywanie także do zup i sosów. Przygotowanie go to chwilka, a teraz mamy sezon na potrzebne doń składniki. Można także pastę kupić w sklepach ekologicznych, wszelkich typu Smaki Świata albo przez internet.