Masło orzechowe z olejem lnianym

Z uwagi na rychły wyjazd na nieco dłużej niż zazwyczaj zaczęłam wszystko obsesyjnie przetwarzać w domu - wytwarzam jak jakaś maszynka konfitury, soki, kompoty i.. masło orzechowe. Robię to wszystko chyba także po to, żeby się nie pakować i nie zastanawiać (niemniej obsesyjnie) o czym zapomniałam.. Przeglądnęłam więc w ostatnim czasie dziesiątki przepisów na domowe masło orzechowe i stworzyłam swój; inny niż te, które wpadły mi w oko - dzięki dodatkom, mam nadzieję, nieco zdrowszy. A przynajmniej dodatki, które zastosowałam są bardzo zdrowe - olej lniany Oleofarm, siemię lniane, nerkowiec. Doprawiłam go według własnego uznania i teraz nie mogę się od niego odkleić :)

Składniki:

- 300g orzeszków ziemnych solonych (mogą być niesolone jeśli wolicie, ja miałam wątpliwości mieląc solone, ale bardzo mi smakowało masło na orzeszkach solonych)

- 100g migdałów obranych lub w płatkach albo słupkach

- 100g orzechów nerkowca

- 10 łyżek oleju lnianego (może być także LenVitol), ewentualnie oliwy z oliwek bardzo dobrej jakości

- 1 łyżka siemienia lnianego

- 1 płaska łyżeczka cynamonu

- 2-3 łyżki cukru brązowego

Przygotowanie:

Orzechy zmielić na możliwie gładką masę (malakserem lub blenderem). Do masy dodać olej lniany i ponownie zblendować, dosłodzić do smaku, dodać siemię lniane oraz cynamon i króciutko zblendować (dosłownie kilka sekund). Podawać ze świeżym pieczywem albo  słodkim ciastem drożdżowym. Masło w lodówce może stać 2 tygodnie.

Czas: 5 min

Przygotowanie: banalne

Dostępność składników: łatwa, oleje zakupić można np tutaj 

Pasta serowa "awanturka" z olejem lnianym - solidna porcja zdrowia na dzień dobry :)

Czytam i czytam o właściwościach oleju lnianego i nie mogę się przestać zachwycać. Już w czasach starożytności doceniano lecznicze oraz odżywcze właściwości oleju lnianego. Stosowano go dbając nie tylko o zdrowie, ale i o urodę - kobiety używały go do pielęgnacji włosów i skóry, mężczyźni zaś znali i doceniali jego zbawienny wpływ na układ nerwowy oraz krwionośny.

 

http://oleofarm.pl/olej-lniany.html

Olej lniany odgrywa ogromne znaczenie zarówno w leczeniu różnych chorób, jak i w profilaktyce. Z tego względu, iż kwasy nienasycone nie mogą być produkowane przez nasz organizm, konieczne jest ich dostarczanie - znakomitym źródłem jest właśnie olej lniany. Między innymi olej lniany zapobiega chorobom nowotworowym ze względu na składniki wykazujące silne właściwości antyoksydacyjne. Regularne przyjmowanie oleju hamuje rozwój nowotworu piersi, może pomagać w zapobieganiu raka prostaty czy jelita grubego. Pomaga w leczeniu nadwagi i otyłości - przekształca składniki pokarmowe na energię, wspomaga wzrost mięśni oraz redukcję tkanki tłuszczowej.  

 

Moja propozycja śniadaniowa to pasta serowa "awanturka" z dodatkiem oleju - pyszna, szybka w przygotowaniu, można ją przechowywać 3-4 dni w lodówce i traktować jako dodatek do chleba czy chrupać między posiłkami z sucharami. Dzięki dodatkowi oleju i siemienia lnianego to solidna porcja zdrowia wskazana zwykłym zjadaczom chleba, dzieciom, kobietom w ciąży, sportowcom.. Samo dobro!

Zastosowanie: doskonały dodatek do sałatek, surówek, dipów, sosów, past serowych, gotowanych warzyw i innych potraw na zimno.

Składniki:

- 200g sera białego twarogu, najlepiej półtłustego, domowego albo kupionego w sprawdzonym źródle

- 75ml jogurtu naturalnego albo śmietany - w zależności od preferencji

- opcjonalnie: solidna łyżka majonezu

-  3 łyżki oleju lnianego

- garść siemienia lnianego

- 10 rzodkiewek

- pół pęczka natki pietruszki

- sól, pieprz świeżo mielony  

Do podania: ulubiony chleb, suchary, krakersy

Przygotowanie:

Pastę można przygotować w blenderze i wtedy trwa to łącznie z umyciem warzyw jakieś 2minuty. Natomiast ja robię to ręcznie: należy ser rozetrzeć widelcem ze śmietaną lub jogurtem i olejem lnianym. Rzodkiewkę pokroić w bardzo drobną kosteczkę, pietruszkę posiekać i dodać do pasty. Wymieszać dokładnie, doprawić do smaku. Podawać wraz z pieczywem i siemieniem lnianym do posypania.

Czas: 5min
Przygotowanie: bardzo proste
Dostępność składników: Olej lniany Oloefarm

Pasta z tuńczyka z kukurydzą, groszkiem i papryką

Na śniadanie proponuję pastę z tuńczyka z dowolnym pieczywem - u mnie chleb orkiszowy. Pasta bardzo prosta w przygotowaniu i smaczna. Nada się także na imprezę - można podać ją na krakersach albo jako dip do maczania pokrojonych w paski świeżych warzyw jak seler naciowy albo papryka, czy też przekąsek typu paluszki np grissini. Taką pastę można przygotować wcześniej i trzymać kilka dni w lodówce (3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku), a przynajmniej w przypadku własnoręcznie przygotowanej pasty wiemy co jemy. W tym wypadku mamy pewność, że jest pastą rybną :)

Składniki dla 1-2 osób:

- puszka tuńczyka w sosie własnym - zadbajcie, żeby tuńczyk był dobrej jakości i w kawałkach, bez dodatków i nie rozdrobniony

- 2 płaskie łyżki majonezu

- 1 płaska łyżka koncentratu pomidorowego

- łyżka kukurydzy z puszki

- łyżka groszku z puszki

- 2 kawałki papryki konserwowej

- sól, świeży czarny pieprz, słodka papryka

- kilka kromek ulubionego pieczywa - np ciemne orkiszowe u mnie

Przygotowanie:

Można pastę przygotować przy pomocy blendera, można ręcznie - odsączonego tuńczyka wymieszać bardzo dokładnie z majonezem i koncentratem pomidorowym. Blender zrobi to na gładką masę, ale można także "utrzeć" ręcznie pastę. Paprykę pokroić w bardzo drobną kostkę, dodać ją wraz z kukurydzą i groszkiem do pasty i wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką słodką. Podawać z pieczywem albo ze świeżymi warzywami albo krakersami czy innymi przekąskami w wersji imprezowej.

Czas: 5min

Przygotowanie: bardzo proste

Dostępność składników: łatwa

Finger Food party

FINGER FOOD PARTY

 zestaw sosów i dipów http://kuchniabezkitu.blogspot.com/search/label/Sosy%20i%20Dipy

 koreczki imprezowe z mozzarellą i pomidorkiem koktajlowym

mini-tortille z szynką i serem żółtym

dip miodowo-musztardowy

dip czosnkowy

kanapki a'la Filet-O-Fish

nadziewany papryczki

 

mini-tortille z szynką i serem żółtym

 

mini-tortille z szynką i serem żółtym z dipem miodowo-musztardowym i czosnkowym

sałatka z tortellini

kanapki a'la Filet-O-Fish

kanapki a'la Filet-O-Fish

 czekoladowe fondue z białej i ciemnej czekolady

Croutons, czyli grzanki. Z mozzarellą, prosciutto crudo i rukolą

Dzięki mojemu nowemu, jakże fantastycznemu stylowi życia spałam dziś niestety nieco ponad dwie godziny. Ale i tak mam świetny humor. Albowiem, ponieważ, iż JEST SŁOŃCE! (tak, to jest jakieś poważne uzależnienie...)

W związku z nim cudowne wspomnienie.

Croutons! Z francuskiego "croûte" znaczy skórka chleba. Croutons to chrupiące grzanki z chleba zrumienione na oleju roślinnym i masełku. Stanowią dodatek do sałatek czy zup (np. moja zupa piwna), ale świetnie smakują też jako kanapki z różnymi dodatkami.

Takie oto grzaneczki w kolorach włoskiej flagi przyrządzaliśmy sobie w Mojej Florencji. Tam o prosciutto crudo, a tymbardziej prosciutto di Parma (o której już pisałam) łatwiej niż u nas. Ale kto szuka...

Śniadanie iście królewskie, za sprawą chrupiącego, świeżego chleba, wyrazistej w smaku rukoli, słodkich pomidorków koktailowych i rozpływającej się w ustach mozzarelli. To jest jedno z tych połączeń, o których wiadomo, ze co z nich nie przyrządzić, będzie idealnie.

Składniki na 4 croutons:
- 4 kromki chleba, u nas jasnego

- garść pomidorków koktailowych

- garść oliwek

- mozzarella

- szynka surowa, wędzona (prosciutto crudo)

- rukola

- olej roślinny i masełko do smażenia

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać olej z masłem (niewielka ilość) i ułożyć kromki chleba, podsmażyć bez przykrycia. Kiedy nabiorą złotego koloru przewrócić je na drugą stronę i ułożyć plasterek szynki, mozzarellę, rukolę, przekrojone pomidorki i oliwki. Patelnię przykryć i trzymać na wolnym ogniu, aż mozzarella się roztopi, a chleb nabierze koloru.

Czas: 20 min

Przygotowanie: proste

Dostępność składników: W dobrych marketach albo sklepach włoskich znajdziesz prosciutto crudo (np prosciutto di Parma)

Tramezzini z chleba białego i Tramezzini di pane nero

Tramezzini to po prostu kanapka, z chleba podobnego do tostowego, ale bardziej wilgotnego (bez skórek, nie jak u mnie). Z dowolnym nadzieniem - serem, prosciutto, tuńczykiem, pastą jajeczną, pastą grzybową etc.

Wg Wikipedii:

Tramezzino jest kanapką składająca się z trójkątnych kromek chleba zawierające salami, ser, warzywa czy cokolwiek innego.
Kanapkę podawano w Cafe Mulassano na Piazza Castello w Turynie od 1925 roku, jako odpowiednik angielskich. Dziś kawiarnia oferuje ponad 40 rodzai tramezzini. Słowo "tramezzini" zostało wymyślone przez Gabriele D'Annunzio, aby zastąpić angielską nazwę "sandwich".

Ponieważ strona http://www.caffemulassano.com/ jest w budowie podrzucam raport Trip Report ze zdjęciami kawiarni Mulassano: http://theshot.coffeeratings.com/2008/01/caffe-mulassano/

Składniki na 2 osoby:

- 6 kromek chleba białego

- 2 plastry sera żółtego

- 2 plastry gotowanej szynki

- tuńczyk

- łyzka majonezu

- mała posiekana cebula

- łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Wymieszać tuńczyka z sokiem z cytryny, majonezem i cebulką. Tak przygotowaną pastą posmarować dwie kromki pieczywa. Przykryć je następnymi kromkami pieczywa, na nich ułożyć szynkę i ser i przykryć jeszcze jedną kromką chleba. Tak przygotowaną kanapkę przekroić na dwa trójkąty, spiąć wykałaczkami i udekorować, np oliwką.

Pasta jajeczna: wymieszane jajko na twardo z łyżką majonezu, solą, pieprzem, odrobiną soku z cytryny.

Pasta łososiowa tu:

http://kuchniabezkitu.blogspot.com/2010/05/kanapka-z-pasta-ososiowa.html

Pasta grzybowa: np 1odag kurek albo 10 dag pieczarek zesmażonych z cebulką, wymieszanych z 2 łyżkami min. 18% śmietany, doprawiona solą, pieprzem

Ponadto można dodać np. prosciutto crudo, mozarellę, pomidory, rukolę, krewetki, pastę gotową (kupną).. Wszelkie kombinacje zależą od wyobraźni i odwagi przyrządzającego.

Poniżej prezentuję przepis na tramezzino z chleba ciemnego z książki Lisy Biondi "Antipasti". Najpierw po włosku:

Ingredienti per 4 persone:

- 7 fette di pane nero

- 60gr di pate fregato, formaggio alle, formaggio fresco e tonno sott'olio

- 2 cucchiaini di ketchup

- 1 cucchiaino di pasta di acciughe e di curry e di brandy

- succo di limone.

- erbe - una tazze e mezza di maionese

Dividete in tre recipienti la maionese, aggiungete nel primo il ketchup, qualche goccia di worchester e un cucchiaino di brandy. Insaporite la seconda parte di maionese con il curry e un cocchiaino di succo di limone. Tritate finamente il tonno, lavoratelo con la terza dose di maionese e la pasta di acciughe. Spalmate la prima fetta con il pate, la seconda con la terza con il formaggio fresco, la quatra con il formaggio alle erbe e l'ultima con la salsa rosa. Sovrapponete le fette l'una sull'altra e terminate con la settima fetta. Avvolgete il tutto nella carta alluminio e tenete in frigorifero per un'ora. Tagliate a fette ale un dito e servite in un piatto da portata.

I moje mniej lub bardziej udolne tłumaczenie ;)

Składniki na 4 osoby:
- 7 kromek chleba

- po 60g pasztetu, sera z ziołami, świeżego sera i tuńczyka w oleju

- 2 łyżeczki ketchup

- po 1 łyżeczce pasty anchois, curry, brandy i soku z cytryny

- połowa filiżanki majonezu

Przygotowanie:Podzielić na trzy pojemniki majonez, do pierwszego dodać ketchup i łyżeczkę brandy. Do drugiej części majonezu dodać curry i sok z cytryny. W trzeciej tuńczyk i pasta anchois. Połączyć pierwszy sos z pasztetem, drugi z tuńczykim, trzeci z serem, czwarty z serem z ziołami i ostatni z sosem czerwonym. Nakładać tak przygotowane kromki na siebie i zakończyć siódmą kromką. Wszystko umieścić w folii aluminiowej i przechowywać w lodówce przez jedną godzinę. Pociąć wszystko na plastry na długość palca i podawać na tacy.

Pasta łososiowa

Kocham łososia. Aktualnie przeżywam etap wchłaniania łososia w liczbie zdecydowanie ponadprogramowej (pojawi się zatem kilka przepisów). Tak wygląda moje śniadanie, kiedy wkraczam w w/w etap. W wersji imprezowej na krakersach albo mini-tostach - super.

Składniki:

- 100 g łososia wędzonego

- opakowanie serka białego (bieluch, homogenizowany, bądź twaróg zmielony/dokładnie rozdrobniony)

- łyżka majonezu

- 2 łyżki soku z cytryny

- zielona cebulka

- mały pomidor

- sól, pieprz, papryka słodka

- łyżeczka sosu sojowego*

* opcjonalnie (tu dodałam, dobre:D)

Przygotowanie:

Posiekanego łososia, cebulkę (całą), obranego ze skórki i pozbawionego miąższu pomidora rozdrabniasz z serkiem - za pomocą widelca (tak zrobiłam dla siebie, dla gości zrobiłabym to blenderem - będzie gładsze i bardziej puszyste). Dodajesz majonez, sok z cytryny, sos sojowy, sól, pieprz, czerwoną paprykę (słodką).

Serwuj z plasterkiem cytryny i na dowolnym pieczywie (krakersach, tostach, chrupkim chlebku), na zdjęciu - ciabatta cebulowa.

Czas: 10 minut

Przygotowanie: Proste

Dostępność składników: Łatwa