Sałatka w chlebie, tort chlebowy

Już od dawna chciałam przygotować tort z chleba. Wygląda bardzo ładnie, jest prosty w przygotowaniu i efektowny. Do środka można wsadzić swoje ulubione składniki kanapki. Można przygotować jak ja w wersji "imprezowej" - z dużego chleba, który pokroi się jak tort albo w normalnych bułkach jako urozmaicenie śniadania - jako typowe Pan Bagnat.
Świetne na spotkanie z przyjaciółmi, przyjęcie w gronie rodzinnym, idealne na piknik. No dobra, za oknem śnieg i w ogóle beznadziejnie zimno, ale pomysł na pewno do wykorzystania w lecie!

Składniki:

- 1 dobry, okrągły chleb ok. 1-kilogramowy - u mnie żytnio-pszenny

- garść sałaty - może być zwykła, może być lollo, u mnie mieszanka: lollo, cykoria i troszkę rukoli

- 10 plastrów salami czosnkowego - może być każda inna ulubiona wędlina, może być kiełbasa

- 5 plastrów sera żółtego Gouda - ale super będzie też np mozzarella (zużyjecie całą kostkę na taki chleb)

- mała czerwona cebula

- mały pomidor

- pół szklanki odsączonej kukurydzy

- garść oliwek

- mała czerwona papryka

- na sos: 100ml płynnego jogurtu naturalnego i łyżka majonezu

- sól, czarny świeży pieprz do smaku

- 4 łyżki dobrej oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Odciąć kawałek chleba -  1/5 całości od góry, będzie to "kapelusz". Dół wydrążyć dokładnie, jak na zdjęciach, posmarować oliwą. To samo uczynić z górną częścią chleba. Odstawić na chwilę.

Następnie umyć i osuszyć warzywa, pokroić: pomidory w półtalarki, cebulę i paprykę w piórka, oliwki na pół, sałatę porwać na drobne kawałki. Przygotować sos - wymieszać jogurt z majonezem i doprawić do smaku według upodobań.

Następnie układać ciasno w środku według kolejności: sałata, sos jogurtowo-majonezowy, kukurydza, papryka, oliwki, salami, ser, pomidory, cebula, sól i pieprz. 

Całość przykryć "kapeluszem", zawinąć w folię spożywczą i wstawić w najchłodniejsze miejsce lodówki i docisnąć czymś ciężkim - puszkami, słoikami etc. Zostawić na 2 godz.

Po wyjęciu z lodówki pokroić jak tort.

Czas: wykonanie to ok 10-15min + czas chłodzenia i "dociskania"

Przygotowanie: bardzo proste

Dostępność składników: łatwa. Można przygotować także z tuńczykiem albo jajkami zamiast salami. Też super :)

Zupa chlebowa - wyśmienity deser

Zupę chlebową przedstawiałam już dwa razy. Pierwsza pochodziła ze zbiorów Filipa. Następna, o obiecującej nazwie Zupa Chlebowa Casanovy, z książki "Rozkosze podniebienia według Casanovy czyli sztuka uwodzenia przy stole" Georga A. Wetha. Dziś mam kolejną propozycję, tym razem na słodko. Oto zupa chlebowa, czyli łotewski deser. Jeśli ktoś lubi chleb litewski, żytni oraz korzenne smaki to zakocha się w nim tak jak ja. Przepis dostałam od Ligi, rodowitej Łotyszki :)

Składniki:

- żytni chleb, taki prawdziwy, typu "litewski", ale może być jeszcze bardziej ciemny reszta to:
- 2 łyżki cynamonu
- ok 1,5-2l przegotowanej wody
- 2/3 szklanki cukru, może być więcej
- suszone owoce - ok 200g (np. żurawina, rodzynki, jabłko itd)
- 200 ml - kubek śmietanki 30% do deserów

Przygotowanie:

Chleb pokroić  na kromki i obrać ze skórki. Tak przygotowany upiec w piekarniku, aż zrobią się "grzanki". Przełożyć do garnka i zalać gorącą wodą - tak żeby chleb nie wystawał nad jej poziom (stąd ilość wody podana w widełkach), zamknąć naczynie i zostawić na 30 minut, do momentu aż chleb przesiąknie. Następnie przetrzeć chleb, z całą wodą która zostanie, przez sito.

Dodać suszone owoce, cukier, cynamon, jeszcze niewielką ilość wody, by rozrzedzić masę i gotować aż owoce będą trochę miękkie (ale nie rozgotowane), w ten sposób chleb nabierze smaku cynamonu i owoców. Pozostawić żeby wystygło. Przełożyć do przeźroczystych naczyń.

Przygotować bitą śmietaną i udekorować nią zupę, posypać odrobiną cynamonu. Schłodzić ok 15 min w lodówce i podawać.

Czas: ok 60 min

Przygotowanie: średnio łatwe

Dostępność składników: chleb litewski znajdziemy w dobrych piekarniach

JUSTYNKA w Kuchni Bez Kitu: Scones

O dziwo, po raz pierwszy usłyszałam o tych bułeczkach nie w Anglii, ale w jednym z odcinków Gilmore Girls, gdzie występowały jako symbol angielskiego 'czegoś słodkiego' na śniadanie.
Z przykrością jednak stwierdzam, że po roku spędzonym w Londynie 'sconesów' wynotowałam jak na lekarstwo. Jeśli chodzi o ilość, na głowę biją je - wszechobecne poprzez sieciowe kawiarnie - amerykańskie muffiny, francuskie croissanty albo pain-au-chocolat. Natomiast te sconesy, które zdarzyło mi się jeść (jak na ironię, z francuskiej sieci restauracji Pain Quotidien), były o niebo lepsze niż wszystkie inne popularne bułeczki...
Już po powrocie zachciało mi się odtworzyć ten smak: słodkich, ale nie przesłodzonych bułeczek, idealnych ze śmietaną, konfiturą, masłem. Na śniadanie lub do popołudniowej herbaty. W sieci znalazłam przepis Asi (kwestiasmaku.pl), pochodzący z książki Lindy Collister, wydanej przez moją ulubioną herbacianą firmę, Whittard of Chelsea. Przepis jest cudownie prosty i szybki - całość zajmuje nie więcej niż 30 minut. Bułeczki można upiec będąc na wpół śpiącym (przetestowane przez wcale nie rannego ptaszka...).

Składniki:
- 250 g mąki
- 4 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 50 g miałkiego cukru (do wypieków)
- 50 g masła, posiekanego w kostkę
- 1 duże jajko
- około 100 ml mleka

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło, proszek do pieczenia, sól i cukier, rozetrzeć palcami. Rozbełtać jajko razem z mlekiem, odlać trochę (ok. pół filiżanki - posłuży do posmarowania bułeczek). Resztę płynu dodać do sypkich składników na stolnicy. Zagnieść ciasto, aby było sprężyste i dało się rozwałkować. (W razie potrzeby można dodać mikstury z jajka i mleka lub dosypać mąki.) Rozwałkować ciasto na wysokość 1,5 cm. Szklanką wycinać pojedyncze bułeczki i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Posmarować mieszanką z jajka i mleka. Piec w nagrzanym do 220st. piekarniku przez 10-12 minut na złoty kolor (w czasie pieczenia nie otwierać piekarnika!)

Czas:

Przygotowanie: średnio trudne - dasz radę :P

Dostępność składników: prosta

Źródło przepisu: Kwestia Smaku

(http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_angielska/scone/przepis.html)